|
|
| MGIT1019 | Genel Mikrobiyoloji | 2+0+2 | AKTS:5 | | Yıl / Yarıyıl | Güz Dönemi | | Ders Duzeyi | Ön Lisans | | Yazılım Şekli | Zorunlu | | Bölümü | GIDA İŞLEME BÖLÜMÜ | | Ön Koşul | Yok | | Eğitim Sistemi | Yüz yüze , Laboratuar Çalışması | | Dersin Süresi | 14 hafta - haftada 2 saat teorik ve 2 saat laboratuar | | Öğretim Üyesi | Dr. Öğr. Üyesi Gülsüm Merve BOYRACI | | Diğer Öğretim Üyesi | Öğr. Gör. Dr. Mehtap ER KEMAL | | Öğretim Dili | Türkçe | | Staj | Yok | | | | Dersin Amacı: | | The aim of the General Microbiology course; It is the transfer of information that will form the basis of microbial quality control of foods to students through laboratory applications by learning basic microbiological concepts. |
| Öğrenim Kazanımları | PÖKK | ÖY | | Bu dersi başarı ile tamamlayan öğrenciler : | | | | ÖK - 1 : | Mikrobiyoloji biliminin tarihsel gelişimini ve temel mikrobiyolojik kavramları açıklayabilir | 8 | 1, | | ÖK - 2 : | Genel mikrobiyoloji laboratuvarında uyulması gereken kuralları ve laboratuvar ekipmanlarını listeleyebilir | 8 | 1, | | ÖK - 3 : | Temel mikrobiyoloji uygulamalarını yapabilecek düzeyde laboratuvar becerilerini öğrenebilir | 8 | 1, | | ÖK - 4 : | Mevzuat ve analiz metotlarına uygun olarak mikrobiyolojik numune alma ve mikrobiyolojik analizler için hazırlık yapma yeterliliklerini kazanır | 8 | 1, | | PÖKK :Program öğrenim kazanımlarına katkı, ÖY : Ölçme ve değerlendirme yöntemi (1: Yazılı Sınav, 2: Sözlü Sınav, 3: Ev Ödevi, 4: Laboratuvar Çalışması/Sınavı, 5: Seminer / Sunum, 6: Dönem Ödevi / Proje),ÖK : Öğrenim Kazanımı | | |
| The general microbiology course focuses on the basic concepts of microbiology and the basic structures and functions of microorganisms. It includes basic information about the introduction of microorganisms, their growth desires, metabolic, genetic, ecological and morphological characteristics and important microorganism groups in food microbiology. In addition, the application topics consist of sampling rules for microbial analysis of foods, such as transportation to the laboratory, preparation for analysis and basic analysis methods, use of the microscope and staining methods, which will form the basis of food microbiology applications. |
| |
| Haftalık Detaylı Ders Planı | | Hafta | Detaylı İçerik | Önerilen Kaynak | | Hafta 1 | Mikrobiyoloji biliminin tarihçesi (Teorik).
Genel mikrobiyoloji laboratuvarında uyulması gerekli kurallar (Uygulama)
| | | Hafta 2 | Mikroorganizmaların önemi, madde döngülerindeki yerleri (Teorik).
Genel mikrobiyoloji laboratuvar ekipmanlarının tanıtımı.(Uygulama)
| | | Hafta 3 | Mikroorganizmaların sınıflandırılması (Teorik).
Mikroskop ve mikroskopi tekniklerinin tanıtımı. (Uygulama) | | | Hafta 4 | Prokaryot ve ökaryot mikroorganizmaların morfolojisi (Teorik ).
Mikroskop kullanımı ve mikroskobik inceleme (Uygulama) | | | Hafta 5 | Ökaryot mikroorganizmaların hücre yapısı, Hücresel taşınım çeşitleri. (Teorik)
Basit boyama tekniği ve mayalarda morfolojik inceleme (Uygulama) | | | Hafta 6 | Prokaryot mikroorganizmaların hücre yapısı (Teorik).
Dilusyon sıvısı miktarı hesabı yapma ve hazırlama (Uygulama) | | | Hafta 7 | Mikrobiyal Gelişmeyi Etkileyen Faktörler (Teorik).
Dilusyon oranı hesaplama ve serisi hazırlama (Uygulama) | | | Hafta 8 | Mikroorganizmaların beslenme tipleri (Teorik).
Besiyeri miktarı hesabı yapma ve hazırlama (Uygulama | | | Hafta 9 | Ara Sınav | | | Hafta 10 | Mikroorganizmaların gelişim safaları (Teorik).
Mikrobiyolojik ekim için gıda örneklerinin hazırlanması (Uygulama) | | | Hafta 11 | Mikrobiyal Gelişmenin Kontrol Altına Alınması(Teorik).
Yayma plak yöntemi (Uygulama) | | | Hafta 12 | Mikroorganizmaların Üremelerine Şekilleri (Teorik).
Besiyeri üzerinde koloni sayımı ve hesaplaması (Uygulama) | | | Hafta 13 | Mikroorganizmalarda metabolizma (Teorik).
Dökme plak yöntemiyle besiyeri hazırlama(Uygulama) | | | Hafta 14 | Mikroorganizmalarda mutasyon ve genetik madde aktarımı (Teorik).
Gıda Örneklerinde Toplam canlı sayımı analizi | | | Hafta 15 | Mikrobiyal isimlendirme ve sınıflandırma (Teorik).
Gıda Örneklerinde Maya-Küf sayımı analizi | | | Hafta 16 | Dönem Sonu Sınavı | | | |
| 1 | Güven, S. ve Demirel Zorba, N.N. 2011; Genel Mikrobiyoloji ve Laboratuvar Kılavuzu, Nobel Akademik Yayıncılık, No 96, Ankara | | | |
| Ölçme Yöntemi | | Yöntem | Hafta | Tarih | Süre (Saat) | Katkı (%) | | Arasınav | 9 | | 1 | 50 | | Dönem sonu sınavı | 16 | | 1 | 50 | | |
| Öğrenci Çalışma Yükü | | İşlem adı | Haftalık süre (saat) | Hafta sayısı | Dönem toplamı | | Yüz yüze eğitim | 2 | 14 | 28 | | Sınıf dışı çalışma | 2 | 14 | 28 | | Laboratuar çalışması | 2 | 14 | 28 | | Arasınav için hazırlık | 2 | 8 | 16 | | Arasınav | 1 | 1 | 1 | | Ödev | 1 | 14 | 14 | | Dönem sonu sınavı için hazırlık | 2 | 6 | 12 | | Dönem sonu sınavı | 1 | 1 | 1 | | Toplam Çalışma Yükü | | | 128 |
|