Türkçe | English
SÜRMENE DENİZ BİLİMLERİ FAKÜLTESİ / BALIKÇILIK TEKNOLOJİSİ MÜHENDİSLİĞİ BÖLÜMÜ
( I. ÖĞRETİM)
Ders Bilgi Paketi
http://www.ktu.edu.tr/baltekmuh
Tel: +90 0462 7522805
SDBF
SÜRMENE DENİZ BİLİMLERİ FAKÜLTESİ / BALIKÇILIK TEKNOLOJİSİ MÜHENDİSLİĞİ BÖLÜMÜ / ( I. ÖĞRETİM)
Katalog Ana Sayfa
  Katalog Ana Sayfa  KTÜ Ana Sayfa   Katalog Ana Sayfa
 
 

BTM3029İşleme Teknolojisinde Ekipmanlar1+1+0AKTS:3
Yıl / YarıyılGüz Dönemi
Ders DuzeyiLisans
Yazılım Şekli Seçmeli
BölümüBALIKÇILIK TEKNOLOJİSİ MÜHENDİSLİĞİ BÖLÜMÜ
Ön KoşulYok
Eğitim SistemiYüz yüze , Grup çalışması, Uygulama
Dersin Süresi14 hafta - haftada 1 saat teorik ve 1 saat uygulama
Öğretim ÜyesiProf. Dr. Sevim KÖSE
Diğer Öğretim ÜyesiÖğr. Gör. Dr. Bekir TUFAN
Öğretim DiliTürkçe
StajYok
 
Dersin Amacı:
Bu dersin başlıca amaçları su ürünleri işleme fabrikalarında kullanılan alet ve ekipmanlar hakkında geniş bilgi vererek bu bilgilerini bu fabrikalarda gerektiğinde kullanmasını sağlamak ve aynı zamanda işletmelerde amaca en uygun ekipmanı seçme yeteneği kazandırmak
 
Öğrenim KazanımlarıBPKKÖY
Bu dersi başarı ile tamamlayan öğrenciler :
ÖK - 1 : Yeni bir su ürünleri fabrikası kurulumunda gerekli alet ekipmanın seçimini yapabilir ve satın alınmasında gerekli şartnameyi hazırlayabilir1,191,3,5,6
ÖK - 2 : Yeni bir su ürünleri fabrikası kurulumunda satın alınan alet ve ekipmanın kurulumunda danışmanlık yapabilir1,191,3,6
ÖK - 3 : Kurulmuş bir su ürünleri işleme fabrikasına alınacak yeni alet ekipmanlarda danışmanlık yapabilir1,191,3,5,6
ÖK - 4 : Mevcut alet ve ekipmanın çalışma prensibi konusunda genel bilgiye sahip olup bu konuda üretici firmaların vereceği ileri eğitimi alacak yeteneğine sahiptir.1,191,3,5
BPKK :Bölüm program kazanımlarına katkı, ÖY : Ölçme ve değerlendirme yöntemi (1: Yazılı Sınav, 2: Sözlü Sınav, 3: Ev Ödevi, 4: Laboratuvar Çalışması/Sınavı, 5: Seminer / Sunum, 6: Dönem Ödevi / Proje),ÖK : Öğrenim Kazanımı
 
Ders İçeriği
Su ürünleri işleme tesislerinde ön işlemlerde kullanılan alet ve ekipmanlar (baş kesme, ayıklama, yıkama, deri çıkarma, pin-bone kılçık alma, fileto yapma, balık ve diğer su ürünlerini sınıflandırma makineleri) , Ürün şekillendirme aletleri (kıyma, şekil verme, pane kaplama, parçalama, dolum aletleri vb.) , Konserve teknolojisinde kullanılan aletler (kutu kaplama, sterilizasyon vb. ) , Kurutma ve Tütsüleme aletleri (kurutma ve tütsüleme fırınları), Dondurma ve soğutmada teknolojisi (buz makinaları, soğuk depolar ve dondurucular), Ambalajlama aletleri (vakum paketleme, modifiye atmosfer paketleme ve diğer paketleme ve dolum aletleri, etiketleme ve tartım aletleri) . Hijyen ve sanitasyon için kullanılan alet ve ekipmanlar, Diğer spesifik işlemler için kullanılan alet ve ekipmanlar (Yüksek sıvı basıncı ile işleme ekipmanları, metal detektörler vb).
 
Haftalık Detaylı Ders İçeriği
 HaftaDetaylı İçerikÖnerilen Kaynak
 Hafta 1Su ürünlerinde alet ekipman seçiminde dikkat edilmesi gerek hususlar, işleme teknolojisinde kullanılan başlıca alet ekipmanların adları ve İngilizce kelime karşılıkları, Alet ekipmanları üreten ve pazarlayan bazı firmaların iletişim bilgileri
 Hafta 2Baş kesme, iç organ alma, deri alma ve pin-bone kılçık alma aletleri
 Hafta 3Su ürünleri yıkama aletleri, balık ve diğer su ürünlerini sınıflandırma makineleri,
 Hafta 4Ürün şekillendirme aletleri (kıyma, şekil verme, pane kaplama, parçalama, dolum aletleri vb.)
 Hafta 5Konserve teknolojisinde kullanılan aletler (kutu kaplama, sterilizasyon vb.)
 Hafta 6Balık Kurutma aletleri
 Hafta 7Tütsüleme aletleri
 Hafta 8Dondurma ve soğutmada teknolojisi (buz makinaları, frigofrig araçlar, soğuk depolar ve dondurucular vb.)
 Hafta 9Dondurma ve soğutmada teknolojisi (buz makinaları, soğuk depolar ve dondurucular)devam
 Hafta 10Ambalajlama aletleri (vakum paketleme, modifiye atmosfer paketleme)
 Hafta 11Ambalajlama aletleri devam (diğer paketleme ve dolum aletleri, etiketleme ve tartım aletleri)
 Hafta 12Hijyen ve sanitasyon için kullanılan alet ve ekipmanlar,
 Hafta 13Hijyen ve sanitasyon için kullanılan alet ve ekipmanlar devam
 Hafta 14Diğer spesifik işlemler için kullanılan alet ve ekipmanlar (Yüksek sıvı basıncı ile işleme ekipmanları, metal detektörler vb)
 Hafta 15Diğer spesifik işlemler için kullanılan alet ve ekipmanlar (Yüksek sıvı basıncı ile işleme ekipmanları, metal detektörler vb) ve son değerlendirmeler
 Hafta 16Final Sınavı
 
Ders Kitabı / Malzemesi
1Basılmamış ders notları
 
İlave Kaynak
1Alet ekipman üretici firmaların katalogları
2Aler ve ekipmanları üreten ve pazarlayan firmaların web siteleri
 
Ölçme Yöntemi
YöntemHaftaTarih

Süre (Saat)Katkı (%)
Arasınav 10 22/11/18 2 30
Ödev 15 26/12/18 10 20
Dönem sonu sınavı 17 17/01/19 2 50
 
Öğrenci Çalışma Yükü
İşlem adıHaftalık süre (saat)

Hafta sayısı

Dönem toplamı
Yüz yüze eğitim 2 14 28
Sınıf dışı çalışma 2 10 20
Laboratuar çalışması 0 0 0
Arasınav için hazırlık 0 0 0
Arasınav 0 0 0
Uygulama 1 8 8
Klinik Uygulama 0 0 0
Ödev 1 11 11
Proje 0 0 0
Kısa sınav 0 0 0
Dönem sonu sınavı için hazırlık 10 1 10
Dönem sonu sınavı 2 1 2
Diğer 1 0 0 0
Diğer 2 0 0 0
Toplam Çalışma Yükü79