|
|
| MLAB2003 | Besin Analizleri | 3+0+2 | AKTS:5 | | Yıl / Yarıyıl | Güz Dönemi | | Ders Duzeyi | Ön Lisans | | Yazılım Şekli | Zorunlu | | Bölümü | KİMYA ve KİMYASAL İŞLEME TEKNOLOJİLERİ BÖLÜMÜ | | Ön Koşul | Yok | | Eğitim Sistemi | Yüz yüze , Laboratuar Çalışması | | Dersin Süresi | 14 hafta - haftada 3 saat teorik ve 2 saat laboratuar | | Öğretim Üyesi | Dr. Öğr. Üyesi Onur Tolga OKAN | | Diğer Öğretim Üyesi | Yrd.Doç.Dr. Fatma YAYLACI KARAHALİL | | Öğretim Dili | Türkçe | | Staj | Yok | | | | Dersin Amacı: | | Besin analizleri hakkında bilgi kazandırmak |
| Öğrenim Kazanımları | PÖKK | ÖY | | Bu dersi başarı ile tamamlayan öğrenciler : | | | | ÖK - 1 : | Besin elementlerini belirleyebilecekler | 3 - 4 - 5 | 1 | | ÖK - 2 : | Besin analizlerini belirleyebilecekler | 1 - 7 - 8 | 1 | | PÖKK :Program öğrenim kazanımlarına katkı, ÖY : Ölçme ve değerlendirme yöntemi (1: Yazılı Sınav, 2: Sözlü Sınav, 3: Ev Ödevi, 4: Laboratuvar Çalışması/Sınavı, 5: Seminer / Sunum, 6: Dönem Ödevi / Proje),ÖK : Öğrenim Kazanımı | | |
| Besinler, karbohidratlar, yağlar, et ve et ürünleri, süt ve süt ürünleri, sütün fiziksel yapısı, sütün kimyasal yapısı, hayvansal margarinler, bitkisel yağlar, su ürünleri, su ürünlerinin kimyasal yapısı, su ürünlerinin elde edilmesi, su ürünlerinin işlenmesi |
| |
| Haftalık Detaylı Ders Planı | | Hafta | Detaylı İçerik | Önerilen Kaynak | | Hafta 1 | Besinler | | | Hafta 2 | Karbohidratlar | | | Hafta 3 | Yağlar | | | Hafta 4 | Et ve et ürünleri | | | Hafta 5 | Süt ve süt ürünleri | | | Hafta 6 | Sütün fiziksel yapısı | | | Hafta 7 | Sütün kimyasal yapısı | | | Hafta 8 | Hayvansal margarinler | | | Hafta 9 | Arasınav | | | Hafta 10 | Bitkisel yağlar | | | Hafta 11 | Su ürünleri | | | Hafta 12 | Su ürünlerinin kimyasal yapısı | | | Hafta 13 | Su ürünlerinin elde edilmesi | | | Hafta 14 | Su ürünlerinin işlenmesi | | | Hafta 15 | Su ürünlerinin işlenmesi | | | Hafta 16 | Dönem sonu sınavı | | | |
| 1 | Başoğlu, F., Uylaşer, V., 2011; Temel Gıda Analizleri, Dora Yayıncılık, Bursa. | | | |
| Ölçme Yöntemi | | Yöntem | Hafta | Tarih | Süre (Saat) | Katkı (%) | | Arasınav | 9 | 12/11/2014 | 1 | 30 | | Kısa sınav | 7
8 | 30/10/2014
4/11/2014 | 1 | 20 | | Dönem sonu sınavı | 16 | 31/12/2014 | 1 | 50 | | |
| Öğrenci Çalışma Yükü | | İşlem adı | Haftalık süre (saat) | Hafta sayısı | Dönem toplamı | | Yüz yüze eğitim | 3 | 14 | 42 | | Sınıf dışı çalışma | 1 | 14 | 14 | | Laboratuar çalışması | 2 | 14 | 28 | | Arasınav için hazırlık | 2 | 8 | 16 | | Arasınav | 1 | 1 | 1 | | Kısa sınav | 1 | 2 | 2 | | Dönem sonu sınavı için hazırlık | 3 | 14 | 42 | | Dönem sonu sınavı | 1 | 1 | 1 | | Toplam Çalışma Yükü | | | 146 |
|