|
|
| BIY4044 | Antioksidanlar ve Beslenme | 3+0+0 | AKTS:5 | | Yıl / Yarıyıl | Bahar Dönemi | | Ders Duzeyi | Lisans | | Yazılım Şekli | Seçmeli | | Bölümü | BİYOLOJİ BÖLÜMÜ | | Ön Koşul | Yok | | Eğitim Sistemi | Yüz yüze | | Dersin Süresi | 14 hafta - haftada 3 saat teorik | | Öğretim Üyesi | Doç. Dr. Nesrin ÇOLAK | | Diğer Öğretim Üyesi | Prof. Dr. Faik Ahmet AYAZ | | Öğretim Dili | Türkçe | | Staj | Yok | | | | Dersin Amacı: | | Bu dersin amacı serbest radikallerin tanımı ve kaynakları, radikallerin fizyopatolojik etkilerinin incelenmesi, antioksidanlar, antioksidan kaynakları, antioksidanların beslenmedeki yeri, antioksidanların serbest radikaller üzerine etkisi konularında öğrencilere bilgi ve beceriler kazandırmaktır. |
| Öğrenim Kazanımları | PÖKK | ÖY | | Bu dersi başarı ile tamamlayan öğrenciler : | | | | ÖK - 1 : | Antioksidan tanımı yapabilmeli ve antioksidanları sınıflandırabilmeli | 1 - 2 - 3 - 4 - 5 | 1, | | ÖK - 2 : | Antioksidanların etki mekanizmaları hakkında bilgi sahibi olmalı | 1 | 1, | | ÖK - 3 : | Serbest radikal tanımını yapabilmeli, çeşitleri, kaynakları ve etkilerini hakkında bilgi sahibi olabilmeli | 1 | 1, | | ÖK - 4 : | Antioksidanların beslenmedeki yeri ve önemi hakkında bilgi sahibi olabilmeli | 1 | 1, | | PÖKK :Program öğrenim kazanımlarına katkı, ÖY : Ölçme ve değerlendirme yöntemi (1: Yazılı Sınav, 2: Sözlü Sınav, 3: Ev Ödevi, 4: Laboratuvar Çalışması/Sınavı, 5: Seminer / Sunum, 6: Dönem Ödevi / Proje),ÖK : Öğrenim Kazanımı | | |
| Hücre ve organeller, Sekonder metabolitler, Fenolik Bileşikler, Flavonoidler, Antiosiyaninler, Fenolik Asitler, Fenolik Bileşikler Dışında kalan Non-Enzimatik Antioksidanlar, Tiyol Bileşikler, Enzimatik Antioksidanlar, Oksidatif Stres, Antioksidan İçeren Başlıca Bitkiler, Antioksidanların Organ Hasarı Üzerine Etkisi, Günlük Antioksidan İhtiyacının Karşılanması, Hamilelikte ve Yaşlılıkta Antioksidan Beslenme |
| |
| Haftalık Detaylı Ders Planı | | Hafta | Detaylı İçerik | Önerilen Kaynak | | Hafta 1 | Hücreye giriş
Hücre, zar yapısı, zar geçişleri, organeller ve fonksiyonları
| | | Hafta 2 | Sekonder metabolitler
Sekonder metabolit öncül bileşikleri
Sekonder metabolitlerin sınıflandırılması
Sekonder metabolitlerin sentez yolları
Sekonder metabolit-hücre organel ilişkisi
| | | Hafta 3 | Fenolik Bileşikler
Fenolik bileşiklerin sınıflandırılması
Fenolik bileşiklerin sentez yolu
Fenolik bileşiklerin antioksidan özellikleri
Polifenoller
Kateşinler
İnsan Sağlığındaki Rolü
| | | Hafta 4 | Flavonoidler
Flavonoidlerin sınıflandırılması
Flavonoidlerin sentez yolları ve kimyasal yapısı
Flavonoidlerin antioksidan özellikleri
İnsan Sağlığındaki Rolü
| | | Hafta 5 | Antosiyaninler
Antosiyaninlerin sınıflandırılması
Antosiyaninlerin sentez yolları ve kimyasal yapısı
Antosiyaninlerin antioksidan özellikleri
İnsan Sağlığındaki Rolü
| | | Hafta 6 | Fenolik Asitler
Fenolik asitlerin sınıflandırıması ve kimyasal yapısı
Fenolik asitlerin antioksidan özellikleri
İnsan Sağlığındaki Rolü
| | | Hafta 7 | Fenolik Bileşikler dışında non-enzimatik antioksidanlar
Askorbik asit
Tokoferol
Karotenoidler
Melatonin
İnsan Sağlığındaki Rolü
| | | Hafta 8 | Tiyol Bileşikler
Sistein
Glutatyon
N-asetilsistein
Metiyonin
Lipoik asit
İnsan Sağlığındaki Rolleri
| | | Hafta 9 | Ara Sınav | | | Hafta 10 | Enzimatik Antioksidanlar
Yarışmalı ve Yarışmasız inhibisyon
Süperoksit Dismutaz
Glutatyon Peroksidaz
Glutatyon S-Transferaz
Katalaz
Mitokondriyal Stokrom Oksidaz
| | | Hafta 11 | Oksidatif Stres
Biyopolimerlerde Oksidatif Hasar
Serbest Radikallerin sınıflandırılması
Reaktif oksijen türleri
Reaktif nitrojen türleri
Serbest Radikallerin Hücresel yapılarla girdiği etkileşimler
Antioksidanların oksidatif stresi önlemedeki rolü
| | | Hafta 12 | Antioksidan İçeren Başlıca Bitkiler
Antioksidan içeren Sebzeler
Antioksidan içeren Meyveler
Antioksidan içeren çerezler
Doğal antioksidanların önemi
Antioksidan İçeren Besinlerin Doğru Tüketimi
| | | Hafta 13 | Antioksidanların Organ Hasarı Üzerine Etkisi
Antioksidan-Hastalık İlişkisi (Kanser, Metabolik Bozuklukları,
Saç, Kemik ve Cilde Yararları
Kolestrole Etkisi
Allerji ve İnflamasyona Etkisi
| | | Hafta 14 | Günlük Antioksidan İhtiyacının Karşılanması
Antioksidanların Emilimi
Antioksidan Eksikliği ve Fazlalığı
| | | Hafta 15 | Hamilelikte Antiosikdan Beslenme
Yaşlanma Geciktirici Etkileri
Bağışıklığı Korumada Antioksidan Beslenme
| | | Hafta 16 | Döne Sonu Sınavı | | | |
| 1 | Ramazan Mammadov, Serbest Radikaller ve Antioksidanlar, 2020. | | | |
| 1 | Doç. Dr. Gökçen YILDIZ & Doç. Dr. Gülçin YILDIZ, Antioksidanlar ve Fenolik Maddeler, İksad Pblishing House, 2022 | | | 2 | Doç. Dr. İbrahim AKTAŞ, Antioksidan İçeren Besinler, İksad Pblishing House, 2023 | | | 3 | Doç. Dr. Sedat BİLGİÇ, Dr. Öğr. Üyesi İbrahim AKTAŞ, Antioksidan İçeren Besinler, İksad Pblishing House, 2021 | | | 4 | Serdal ÖĞÜT, Doğal Antioksidanların Önemi, Journal of Adnan Menderes University Agricultural Faculty 2014; 11(1) : 25 - 30 | | | 5 | Prof. Dr. Erdinç DEVRİM, SERBEST RADİKALLER ve ANTİOKSİDAN SAVUNMA MEKANİZMALARI, Ankara Üniversitesi Tıp Fakültesi
Tıbbi Biyokimya AD | | | 6 | Prof. Dr. Abdurrahman AKTÜMSEK, Prof. Dr. Gökalp ÖZMEN GÜLER, Doç. Dr. Yavuz Selim ÇAKMAK, Doç .Dr. Gökhan ZENGİN, Öğr. Gör. Şengül UYSAL, Beslenme İlkeleri, Nobel Yayın Evi, 2020. | | | 7 | Prof. Dr. Aliye ÖZENOĞLU, Temel Beslenme İlkeleri ve Laboratuvar Uygulamaları, Eğitim Yayınevi, 2023 | | | |
| Ölçme Yöntemi | | Yöntem | Hafta | Tarih | Süre (Saat) | Katkı (%) | | Arasınav | 9 | 18.04.2026 | | 50 | | Dönem sonu sınavı | 16 | 06.06.2026 | | 50 | | |
| Öğrenci Çalışma Yükü | | İşlem adı | Haftalık süre (saat) | Hafta sayısı | Dönem toplamı | | Yüz yüze eğitim | 3 | 14 | 42 | | Sınıf dışı çalışma | 3 | 14 | 42 | | Arasınav için hazırlık | 4 | 6 | 24 | | Arasınav | 1 | 1 | 1 | | Ödev | 4 | 4 | 16 | | Dönem sonu sınavı için hazırlık | 4 | 6 | 24 | | Dönem sonu sınavı | 1 | 1 | 1 | | Toplam Çalışma Yükü | | | 150 |
|